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自從家中添購了大烤箱後 若大廚總是一直唸著要做點小點心來嚐嚐
但苦於平日上班繁忙 下班後早就是精疲力盡
這次春節假期總算是可以撥空大展身手嚕
那就從最簡單的入門款,杏仁瓦片開始動工嚕



材料相當簡單...

低筋麵粉 100g
砂糖 100g
雞蛋 1個
蛋白 120g(約1.5顆雞蛋)
無鹽奶油 30g
玉米粉 10g
杏仁片 200g(當然是越多越好嚕 )



杏仁瓦片不但材料容易取得 就連作法也是平易近人...

 首先 先將糖 蛋 以及蛋白一起攪拌 直到糖完全溶解
 再將麵粉.玉米粉過篩 一同加入均勻攪拌
 然後加入杏仁片及奶油(奶油為固體奶油 故需隔水加熱 使之完全溶化)攪拌
 拌勻後 放置冰箱冷藏半小時候取出 等待的同時 可將烤箱以170度先行預熱
 烤盤上鋪上製作糕餅用的防沾紙 將餡料盡量攤平於紙上(越薄越好喔 )
 鋪好後 就可以進烤箱烘烤嚕
   大約以160度先烤個10分鐘   
   隨後取出冷卻   再進烤箱以120度烘烤個10分鐘
 烤到表面呈現金黃色   就可以取出冷卻 大功告成嚕 
   (以上的烘烤時間應以烤箱不同 自行做調整)



平常上班忙 趁著假日
自己做個小餅乾 搭配上一杯熱茶   
再加上難得的午後陽光
嗯~真是一大享受耶

 
ps. 做好的餅乾 完全冷卻後 
     記得要用密封罐將餅乾好好收好
     這樣才能保持餅乾的新鮮口感喔 
     

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